У Кейл слегка терпкий, кисловатый вкус. Благодаря содержанию белков и аминокислот, основным источником которых является мясо, капуста незаменима в рационе вегетарианцев. Кейл хорошо переносит тепловую обработку, подходит для добавления в свежие овощные салаты и зеленые смузи, а из его листьев получаются вкусные чипсы.