Сыр, созданный на основе одного из старейших рецептов Англии – Рэд Лестера (англ. Red Leicester). Приятный оранжевый цвет, напоминающий цвет чеширского сыра, получается благодаря натуральному красителю – соку дерева аннато. Вкус сыра – сливочно-ореховый с лёгким привкусом плесени рокфор и древесными нотками. Особенность производства «Красного октября» – покрытие свиным жиром и обертывание бандажом (смоченной в тёплой воде марлей) – обеспечивает медленное созревание сыра с сохранением большого количества влаги. Благодаря этому, даже после 5-6 месяцев созревания сыр внутри полностью не высыхает, поэтому относится к полутвёрдым.