Рийет – это классическая французская мясная закуска, которая пока не так популярна в России. В давние времена именно французские крестьяне придумали заготавливать мясо на зиму, делая из него своеобразный паштет крупного помола (именно волокнистая текстура, в которой явно ощущаются кусочки основы, является главным отличием рийета от своего ближайшего родственника паштета).
Мясо для фирменных рийетов «Сальково» по технологии тушится 6–8 часов в собственном соку со специями и ароматным вином. Затем оно вручную отделяется от костей, смешивается с бульоном, в котором тушилось, и раскладывается в ёмкости. Чаще всего рийет намазывают на хрустящие тосты и подают как закуску. Получается очень вкусно!