Джонджоли – особая закуска грузинской кухни. В Грузии джонджоли называют «Царь солений». Применяют джонджоли весьма широко: к баранине и говядине, к курице и морепродуктам. Подают как закуску к первым блюдам, к рыбным (особенно к анчоусам, к копченой и солёной рыбе). Ставят на стол с оливковым маслом или с майонезом. От макарон до яиц, от помидоров до сладкого перца, от оливок до сельдерея, укропа и петрушки – вкус этих продуктов преображается в сочетании с джонджоли.
Рекомендуем джонджоли использовать так: быстро промыть холодной водой, добавить растительное масло, репчатый или зеленый лук, уксус по вкусу.