Как ключевой источник инулина, биологически активного заменителя сахара, топинамбур имеет повышенную ценность для людей, страдающих от панкреатического диабета. Регулярный прием этого продукта позволяет стабилизировать уровень сахара в крови и снижает потребности организма в инсулине.
Сироп топинамбура в качестве пищевой добавки может быть рекомендован, как общеукрепляющее средство, увеличивающее работоспособность и выносливость при больших нагрузках для людей, как умственного так и физического труда.

Сироп томинабура используется в качестве подсластителя к различным блюдам. Его можно добавлять вместо сахара к черному или зеленому чаю, кофе, коктейлям и кефиру, и даже как соус к оладьям.