Секреты приготовления кисломолочных продуктов Нина Козлова переняла от своей матери. Закваска для всей кисломолочной продукции используется собственная, из местных бактерий, никаких фабричных штаммов, болгарской палочки. Сливки для сметаны, молоко для кефира, домашнего сыра и топленое молоко для ряженки заквашиваются одной и той же закваской, поэтому у всей кисломолочной продукции от Нины Козловой свой собственный неповторимый.