У цесариных яиц очень плотная скорлупа, которая хорошо предохраняет яйцо от внешних воздействий. Особенность этого яйца — гипоаллергенность. Цесарки живут на ферме в экологически чистых условиях, что благотворно влияет на качество яиц. Так как на ферме у Рошаля не применяют химикатов, гормонов и других искусственных добавок, яйцо получается чистое и полезное.
Можно употреблять в сыром виде, так как цесарки практически никогда не болеют сальмонеллезом.