Перепелиные яйца в пять раз меньше куриных и отличаются светло-коричневыми пятнами. Они высоко ценятся за питательность и легкость усвоения. Перепелиные яйца едят жареными, вареными, сырыми или маринованными. Классические варианты – яичница и омлет. Вареные яйца добавляют в салаты и закуски. Перепелиные яйца также используются в выпечке и кондитерских изделиях.
Перепелиные яйца содержат в три раза больше витамина В, чем куриные. Витамина В2 в два раза больше, а витамина А- в 2,5 раза. Содержание железа, калия и фосфора также превышает показатели куриных яиц.