Юкола является северным рецептом приготовления. В процессе производства, коренные народы севера почти полностью обезвоживают мясо рыбы. Но мы его делаем немного по другому - сверху мягкая корочка, а внутри сочное мясо. Рыба филируется, нарезается на кусочки, засаливается и просто вялится.