Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и усваивается организмом на 99%. Употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать «белковый голод» тем, кто перешёл на вегетарианское питание.
Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.