Борщ

Царь среди первых блюд!

На 3 литра Вам понадобится:

Говядина на кости - 500 гр

Капуста белокочанная - 150 гр

Картофель - 200 гр

Лук репчатый - 80 гр

Морковь - 50 гр

Перец болгарский - 50 гр

Свекла - 200 гр

Томатная паста - 35 гр

Чеснок

Уксус - 15 гр

Соль и специи - по вкусу

Сахар

Способ приготовления:

Свеклу режем тонкой соломкой 1 мм на 3 см. В трехлитровой кастрюле с толстым дном пассируем свеклу с томатной пастой, сахаром и уксусом, переодически подливая бульон, до полной готовности на среднем огне. Лук нарезаем полуперьями, морковь нарезаем соломкой 1 мм на 3 см. Пассируем лук с морковью до полуготовности со специями. Капусту шинкуем тонкой соломкой 3 см на 1 мм. Картофель режем бруском 0,8 см на 3 см. В кипящий бульон закладываем капусту, варим почти до готовности, за 5 минут до конца приготовления закладываем в суп пассировку из лука и моркови, картофель, варим 5 минут, снимаем с плиты. В готовый суп кладем подготовленную свеклу, нарезанный мелко чеснок, а так же болгарский перец нарезанный тонкой соломкой 2 см на 2 мм. Даем настояться 30 минут. Доводим до вкуса уксусом, солью и сахаром.

Подавать с фермерской сметаной.

Приятного аппетита!