Черная икра - это признанный мировой деликатес. Икра осетра имеет тонкий вкус, где-то напоминающий орех со сливками. Икринки крупные примерно до 3 мм в диаметре. Цвет может быть темно-серым, коричневым или черно-золотистым. Игра получена забойным методом, ее отличают особые вкусовые и органолептические качества. Такая икра более нежная, буквально тает на языке.