Сливки с приятным запахом и сладковатым привкусом, кремового оттенка. Так как само джерсейское молоко высокой жирности, то для получения сливок требуется меньшее, чем обычно, количество молока. Основная ценность сливок заключается в высоком содержании фосфолипидов, которые отличаются от жиров наличием фосфорной кислоты и азотистых оснований. Фосфолипиды играют очень важную роль в нашем организме: они предупреждают атеросклероз, так как способствуют нормализации обмена холестерина. В сливках содержится много витаминов, они богаты лецитином.