Халлуми – кипрский сыр, лучше всего подходящий для жарки. В чем-то он похож на сулугуни, у него такая же слоистая текстура и белый цвет. Но средиземноморская жара и каменистая почва родили крепкого сына. Солоноватый халлуми не плавится при приготовлении и не растекается, его можно жарить как на сковороде так и на гриле, как любят делать на Кипре. Отличный вариант для сытного завтрака или горячей закуски.