Часто этот сорт называют Ромэн или Римский салат. Листья салата Романо сочные и мясистые, имеют сладковатый вкус.
Салат употребляют в пищу преимущественно в свежем виде. Он прекрасно сочетается с другой зеленью и овощами. Романо - основа классического рецепта всеми любимого салата "Цезарь". Подходит для блюд в азиатском стиле и хорошо сочетается с омлетом и кунжутной заправкой, томатами и креветками.