Гауда — лёгкий сыр с мягким сладковатым кремовым вкусом. Плотной консистенции. У молодой гауды вкус мягкий, однако с выдержкой приобретает более ярко выраженный вкус, сильный аромат и становится суше. Благодаря нежной, но упругой консистенции он не крошится и не ломается при нарезке. Гауда прекрасно подходит как для бутербродов и сэндвичей, так и для пиццы, выпечки, различных вторых блюд. Сочетается со свежим хлебом, сухофруктами и орехами, песто, перцами халапеньо, соусами из ягод, можно добавлять к салатам, мясным блюдам, пасте и супам. Он идеально дополняет молодые красные и белые вина.