Гауда — это лёгкий сыр с мягким, сладковатым и кремовым вкусом, который имеет плотную консистенцию. У молодого сыра вкус более нежный, но с увеличением срока выдержки он становится насыщеннее, приобретает выраженный аромат и становится суше.
Этот сыр удобно нарезать порционно, что делает его идеальным для приготовления бутербродов и бургеров. Гауда хорошо сочетается со свежим хлебом, сухофруктами, орехами, песто, перцами халапеньо и ягодными соусами. Он также прекрасно дополняет молодые красные и белые вина.