Светло-зелёные яблоки с насыщенным вкусом, преимущественно кислым, с долей сладости, запахом мёда и осенней свежести. Сорт отличается самой низкой калорийностью. Сочная мякоть делает сорт Симиренко идеальными для приготовления соков и пирогов. Свежие яблоки можно использовать для приготовления напитков, варенья, десертов и чтобы, как у Бунина, "есть сочным треском одно за одним".