Упругий, хрустящий, сладковатый салат. Один из самых популярных сортов салата благодаря своему универсальному вкусу, который прекрасно сочетается со свежими овощами. Отлично смотрится в нарезке и салатных миксах. Чаще всего эту культуру используют для приготовления салата «Цезарь». Листья романо являются превосходной основой для зеленых смузи, из них также можно делать чипсы.