Ягнятиной называют мясо овцы или барана до 1 года. Ягнята от Алексея Егорова выращивается в Дагестане и Ставропольском крае. Благодаря свободному выгулу животных и травяному откорму, мясо получается сочным и нежным. В ягнятине содержание холестерина в несколько раз меньше, чем в говядине и свинине. Курдюк - это скопление жира в районе крестца овцы, в котором накапливаются питательные элементы. Обычно его используют вместо масла, например для приготовления плова или жареного картофеля. Курдюк молодого ягненка более нежный и не имеет резкого специфического аромата.